秋风起 糖炒栗子飘满街 吃多一口会胖吗？

秋风渐起，街头巷尾的糖炒、水煮栗子摊陆续飘香，软糯香甜的口感让不少人欲罢不能，也随之冒出“吃栗子会发胖吗”的疑问。，栗子属于高淀粉高能量的坚果种子类食材，每100克熟栗子仁（去壳）热量约200-240大卡，糖炒款热量更高，大致抵得上小半碗白米饭，不过只要适量，比如每次吃七八颗带壳剥的熟栗，既补充了营养，又不会造成热量过剩；若当作加餐零食过量吃，或搭配高糖高脂食物，就可能引发体重增长。

入了秋,风里就多了点甜丝丝的暖意——那是糖炒栗子的香。

街头巷尾的栗子摊不知什么时候冒了出来,铁皮锅“哗啦哗啦”地转着，黑亮的沙子裹着圆滚滚的栗子，糖汁在高温里化开，裹出一层诱人的焦香，路过的人总忍不住停下脚，看老板用长柄铲子翻几下，壳子“噼里啪啦”裂开缝，露出里面浅黄的肉来，那香味就直往鼻子里钻。

称一斤热乎的,装在纸袋子里焐着手，烫得人忍不住换手，指尖捏着一颗裂口的栗子，轻轻一掰，深褐色的硬壳就脆生生地分开，薄得像纸的涩衣沾在果肉上，小心撕下来，露出金黄金黄的栗肉，咬一口，粉糯软糯的，甜香从舌尖漫开，不齁人，是栗子本身的清甜，带着点炒过的烟火气，一颗接一颗，停不下来。

除了糖炒,栗子的吃法还有不少，最爱的是妈妈炖的栗子鸡，新鲜的栗子去壳去皮，和鸡块一起炖在砂锅里，汤头炖得黄黄的，栗子吸足了肉香，一抿就化，连鸡肉都透着股栗香，还有街上卖的栗子糕，细腻的栗泥裹在糯米皮里，咬一口软乎乎的，甜得恰到好处。

小时候总盼着秋天,因为奶奶会在院子里的老栗树下捡落下的栗子，她戴着老花镜，用小剪刀在栗子壳上剪个十字，放在锅里煮，煮好的栗子剥起来特别容易，我蹲在她旁边，剥一颗吃一颗，她就笑着说：“慢些，别烫着。”那时候的栗子，好像比现在的更甜，因为裹着奶奶的温度。

秋风一阵紧似一阵,手里的栗子却暖得很，这小小的栗子，哪里是食物啊，分明是秋天递来的一份温柔——是街头的烟火，是家里的饭菜香，是藏在记忆里的小欢喜。