春食荠菜鲜 养生别只看好处！一文讲透它的好坏处

民间有“春食荠菜赛灵丹”的说法，春日鲜嫩翠绿的野生或家种荠菜，是广受欢迎的时令鲜菜，兼具日常食补与药用辅助价值，它富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，能促进肠胃蠕动、预防便秘，补充身体微量元素；中医认为其还可辅助利水消肿、清肝明目，不过需注意，荠菜草酸含量较高，大量食用可能增加结石风险，食用前建议焯水；部分人可能对其过敏，也要提前留意，清洗时要彻底去除杂质残留。

春风一吹，田埂边、菜园角的荠菜便悄悄冒出了嫩绿色的芽叶，带着一股清新的泥土香，成了春天餐桌上最早的“鲜味儿担当”，不少人只爱它的鲜嫩口感，却不知道这不起眼的野菜，其实是个隐藏的“养生小能手”。

营养全面，堪称“野菜中的小营养库”

别看荠菜长得普通，营养却十分扎实，它的维生素C含量比常见的柑橘还高，能帮助增强免疫力；胡萝卜素含量也不逊色，进入人体后可转化为维生素A，对皮肤和黏膜健康很有好处，荠菜还富含钙、铁、钾等矿物质——钙含量甚至比牛奶还高（虽然植物钙的吸收率略低，但胜在天然易得），铁含量也能为身体补充气血，是老人、孩子和女性的食疗好选择。

清热消食，解春困、降火气

从中医角度来说，荠菜性凉、味甘淡，有清热利尿、消食开胃的功效，春天万物复苏，人体容易“上火”，出现口干舌燥、胃口不佳的情况，吃点清爽的荠菜，既能帮着降降体内的火气，还能促进肠胃蠕动，让食欲不振的状况有所缓解,连带着春困都能轻一些。

护眼明目，缓解眼睛疲劳

荠菜中的胡萝卜素和维生素A，对眼睛特别友好，现在很多人每天对着电脑、手机，眼睛容易干涩、疲劳，适当吃些荠菜，能给眼睛补充“营养能量”，帮助缓解视疲劳,对保护视力也有一定的辅助作用。

荠菜的做法也简单多样：剁成馅包饺子、包子，鲜得让人停不下筷；用开水焯一下，淋上香油、醋和蒜末凉拌，清爽解腻；还能和嫩豆腐一起煮个汤，清淡又养胃，不过要注意，荠菜烹饪前最好先焯一下水，既能去掉一些草酸，让口感更软嫩,也能让营养更好吸收。

荠菜虽好也别贪多，因为它性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人要适量少吃；采摘的话，最好避开路边、工厂附近的荠菜,以免受到污染。

趁着春光明媚，不妨去郊外采点新鲜荠菜，或是去市场买上一把，把这春天的鲜气和养生好处,都端上自家的餐桌吧！