盛夏消暑解腻神器！正宗老北京酸梅汤做法配方超简单

主打“盛夏酸甜解腻神器”——附做法与配方视频的**正宗老北京酸梅汤**，新手也能零门槛复刻，拒绝香精色素，以肉厚核小的陈化乌梅为核心提本味酸香，搭配健脾开胃的山楂、解涩增香的新会陈皮、中和酸涩的甘草，再加适量冰糖熬煮（也可先浸泡简化时长），既能快速降暑解渴，又能完美解火锅、烧烤的厚重油腻。

烈日炎炎的夏天，刚从外面回家，浑身冒汗，这时候要是能喝上一碗冰爽酸甜的酸梅汤，简直比什么都舒服！酸梅汤不只是好喝，还能解腻开胃、生津止渴，是咱们老祖宗传下来的消暑宝贝，今天就给大家分享正宗老北京酸梅汤的做法与配方,新手也能一次做成功~

正宗酸梅汤的配方（3-4人份）

做酸梅汤，材料选得对，味道才正，以下是核心食材，都是常见的干货,超市或中药店就能买到：

详细做法步骤

跟着步骤来,厨房小白也能做出地道味：

第一步：泡发食材

把干乌梅、山楂片、陈皮、甘草用清水冲洗一下，去掉表面的浮尘，然后放入碗中，加适量清水浸泡30分钟，这样泡过的食材更容易煮出味道,还能减少酸涩感。

第二步：小火慢煮

将泡好的食材连同泡发的水一起倒入砂锅中（注意别用铁锅，不然会影响颜色和味道），再加入1500ml清水，大火烧开后转小火，慢慢煮25-30分钟，煮的时候别盖太严，留一点缝隙,让食材的香气慢慢散发出来。

第三步：过滤加冰糖

煮好后，用滤网把食材渣过滤掉，只留下汤汁，趁热加入冰糖，用勺子搅拌至完全融化——冰糖融化的过程中,酸甜味会融合得更好。

第四步：冷藏提香

等酸梅汤自然放凉后，倒入密封容器中，放进冰箱冷藏2小时以上，喝之前撒上一小把干桂花，花香混合着酸甜味,喝一口简直透心凉！

新手必看小贴士

1. 别用新鲜乌梅：新鲜乌梅水分多、酸味淡，干乌梅的酸香味更浓,才是做酸梅汤的首选。
2. 甜度自己调：如果喜欢甜一点，可以多加点冰糖；喜欢更酸的，就少加一点,煮好后尝一尝再调整。
3. 不用煮太久：煮30分钟左右刚好，煮太长时间会让酸梅汤变得过于酸涩,口感不好。
4. 可以反复煮一次：第一次煮过的食材渣别扔，再加1000ml清水煮15分钟，味道虽然淡一点，但也很好喝,不浪费~

夏天在家自己做酸梅汤，没有添加剂，喝着放心又过瘾，周末的时候煮上一壶，放在冰箱里，想喝就喝，比外面买的还正宗！赶紧试试吧,保证你喝了就爱上~